Είναι η μελέτη των τροφίμων και του πολιτισμού. Είναι επίσης η τέχνη της επιλογής, της ετοιμασίας, του σερβιρίσματος και της απόλαυσης του καλού φαγητού. Η Αληθινή γαστρονομία είναι μια απαιτητική διεπιστημονική τέχνη που εξετάζει το ίδιο το φαγητό μαζί με του πλαίσιο, στο οποίο δημιουργείται, την παρουσίαση, τη φρεσκάδα και την σχέση του με την παραγωγή, το περιβάλλον, την ιστορία και τον πολιτισμό..  Η αρχή της γαστρονομίας είναι ότι «το φαγητό είναι μια επιστήμη, εκτός από μια μορφή τέχνης»

Όταν µιλάµε για γαστρονομικό τουρισµό αναφερόμαστε ουσιαστικά σε µια υποκατηγορία του πολιτιστικού τουρισμού. Η γαστρονομία θεωρείται πολιτιστική έκφραση, στην οποία οι ταξιδιώτες επιδιώκουν να βιώσουν μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες, και αποτελεί µια απ’ τις μεγαλύτερες , ανερχόμενες τάσεις στον χώρο του τουρισμού παγκοσμίως και κινητήριο μοχλό της εναλλακτικής τουριστικής ανάπτυξης. Ο Γαστρονομικός τουρισμός αποτελεί ένα αναδυόμενο φαινόμενο  το οποίο αναπτύσσεται ως ένα νέο τουριστικό προϊόν, αφού πάνω από το ένα τρίτο των τουριστικών δαπανών παγκοσμίως είναι αφιερωμένο στο φαγητό.

Ως εκ τούτου, η κουζίνα του προορισμού αποτελει μια πτυχή υψίστης σημασίας για την ποιότητα της εμπειρίας των διακοπών μας. Ο τουρισμός τροφίμων είναι ένα βιωματικό ταξίδι σε μια γαστρονομική περιφέρεια, για ψυχαγωγικούς σκοπούς, που περιλαμβάνει επισκέψεις στην παραγωγή τροφίμων, γαστρονομικά φεστιβάλ, εκθέσεις τροφίμων, γεγονότα, λαϊκές αγορές, επιδείξεις μαγειρικής και γευσιγνωσίες, επιδείξεις της ποιότητας των προϊόντων ή οποιαδήποτε άλλη τουριστική δραστηριότητα σχετίζονται με τα τρόφιμα. Επιπλέον, αυτό το βιωματικό ταξίδι σχετίζονται με ένα συγκεκριμένο τρόπο ζωής που περιλαμβάνει τον πειραματισμό.

Μαθαίνουμε και αποκτούμε εμπειρίες και γνώση μέσα από  τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ που παράγονται  και καταναλώνουμε στην κάθε  περιοχή που επισκεπτόμαστε, δηλαδή καταναλώνουμε πολιτισμό και ιστορία με τον πλέον ολοκληρωμένο τρόπο ανθρωπινής αντίληψης. Η παγκόσμια πρακτική  δείχνει ότι η τοπική κουζίνα και το κρασί αποτελούν από τα πλέον σημαντικά αξιοθέατα, τα οποία μπορούν να καταστήσουν ένα προορισμό διάσημο ενώ έχουν την δύναμη να  έλκουν αποτελεσματικά τα πλήθη.

Η Ελλάδα, σε σχεδόν κάθε γωνιά της, διαθέτει μοναδική χλωρίδα και πανίδα και γενικότερα εξαιρετικούς  γαστρονομικούς πόρους που την καθιστούν σε συνδυασμό με την μακρόχρονη ιστορία της,  ως ένα εξαιρετικό προορισμό για παντός είδους επενδύσεις γαστρονομικού ενδιαφέροντος!

Αναγνωρίζοντας τις τεράστιες προοπτικές στον χώρο της γαστρονομίας και του γαστρονομικού τουρισμού και γενικότερα της επιχειρηματικότητας που μπορεί να σχετιστεί μέσα από καινοτόμες ιδέες με την γαστρονομία, η HARCOS Restaurant Consulting και με πολυετή εμπειρία και βαθειά τεχνογνωσία αναλαμβάνει την πλήρη συμβουλευτική υποστήριξη ιδιωτών επιχειρήσεων, φορέων και ΟΤΑ σε θέματα γαστρονομίας παρέχει όλες μια μεγάλη γκάμα καινοτόμων και σύγχρονων υπηρεσιών. Οι υπηρεσίες που παρέχει η HARCOS Restaurant Consulting, με γραφεία στην Πάτρα και στην Αμαλιάδα, καλύπτουν θεματικές ενότητες όπως: